Ínyenc.com

[singlepic id=3296 w=320 h=240 float=right]Ebben az ételben nem is annyira a csirke a fontos, hanem inkább a mártás, amivel kicsit feldobhatunk szinte bármilyen sülthúst. (Persze csak ha nem túl markáns a fűszerezése.) Egy viszonylag egyszerűen elkészíthető, de rendkívül ízletes sajtmártásról van szó, amit kényelmesen összeüthetünk, amíg a hús sül, legyen az csirke, pulyka, vagy akár egy sertéskaraj is.

Hozzávalók a mártáshoz:

6 dkg póréhagyma szár
5 dkg vaj
5 dkg reszelt parmezán
20 dkg tejszín (30%-os)
2 nagy gerezd fokhagyma
1 dl tyúkhúsleves
1 tk só

A vajat felolvasztjuk egy kisebb serpenyőben, vagy lábasban. A vajba öntjük a karikára vágott póréhagymát és a fokhagymatörőn áttört fokhagymát, amit alacsonyabb lángon addig dinsztelünk, amíg a hagyma darabjaira esik, és a vajból már csak az átlátszó sárga zsíradék marad vissza. Ez kb 6-8 perc. Vigyázzunk arra, hogy ne pirítsuk a hagymát, nem az a cél.

Amikor elértük a kívánt állapotot, felöntjük a tejszínnel és a húslevessel, majd hozzá adjuk a finomra reszelt parmezán sajtot. Ezt követően felforraljuk, majd alacsonyabb lángon (1/3) folyamatos kevergetés mellett főzzük kb 15 percet. Menet közben alaposan össze is turmixoljuk, hogy kellemesen homogén legyen. Tényleg folyamatosan, de gyengéden kevergessük, mert a sajt nagyon könnyen letapadhat az edény aljára.

A húshoz a hozzávalók:

50 dkg csirkecomb
2 kk citromsó
1 kk oregano
1/2 kk kakukkfű
1/2 kk szemes színesbors
1/2 kk szárított metélőhagyma
1/3 kk borsikafű
8-10 szem római kömény
1 kk fokhagyma granulátum

A fűszereket mozsárban összetörjük, és a csirkecombokat alaposan befűszerezzük, majd sütőzacskóban 150 fokon másfél órán át sütjük, hogy omlós legyen. Másfél óra múlva bontsuk ki a zacskót, és grillezzük 200 fokon még 10-15 percet, hogy ropogósra süljön a bőre. Tálaláskor öntsük nyakon a mártással. Jó étvágyat!