Ínyenc.com

Sült csirke póréhagymás parmezánmártással

by on Sep.09, 2012, under Főételek

Ebben az ételben nem is annyira a csirke a fontos, hanem inkább a mártás, amivel kicsit feldobhatunk szinte bármilyen sülthúst. (Persze csak ha nem túl markáns a fűszerezése.) Egy viszonylag egyszerűen elkészíthető, de rendkívül ízletes sajtmártásról van szó, amit kényelmesen összeüthetünk, amíg a hús sül, legyen az csirke, pulyka, vagy akár egy sertéskaraj is. Hozzávalók a mártáshoz: 6 dkg póréhagyma szár 5 dkg vaj 5 dkg reszelt parmezán 20 dkg tejszín (30%-os) 2 nagy gerezd fokhagyma 1 dl tyúkhúsleves 1 tk só A vajat felolvasztjuk egy kisebb serpenyőben, vagy lábasban. A vajba öntjük a karikára vágott póréhagymát és a fokhagymatörőn áttört fokhagymát, amit alacsonyabb lángon addig dinsztelünk, amíg a hagyma darabjaira esik, és a vajból már csak az átlátszó sárga zsíradék marad vissza. Ez kb 6-8 perc. Vigyázzunk arra, hogy ne pirítsuk a hagymát, nem az a cél. Amikor elértük a kívánt állapotot, felöntjük a tejszínnel és a húslevessel, majd hozzá adjuk a finomra reszelt parmezán sajtot. Ezt követően felforraljuk, majd alacsonyabb lángon (1/3) folyamatos kevergetés mellett főzzük kb 15 percet. Menet közben alaposan össze is turmixoljuk, hogy kellemesen homogén legyen. Tényleg folyamatosan, de gyengéden kevergessük, mert a sajt nagyon könnyen letapadhat az edény aljára. A húshoz a hozzávalók: 50 dkg csirkecomb 2 kk citromsó 1 kk oregano 1/2 kk kakukkfű 1/2 kk szemes színesbors 1/2 kk szárított metélőhagyma 1/3 kk borsikafű 8-10 szem római kömény 1 kk fokhagyma granulátum A fűszereket mozsárban összetörjük, és a csirkecombokat alaposan befűszerezzük, majd sütőzacskóban 150 fokon másfél órán át sütjük, hogy omlós legyen. Másfél óra múlva bontsuk ki a zacskót, és grillezzük 200 fokon még 10-15 percet, hogy ropogósra süljön a bőre. Tálaláskor öntsük nyakon a mártással. Jó étvágyat!
  • Facebook
  • Twitter
  • Google Buzz
  • MySpace
  • Add to favorites
  • PDF
:, , , , , , , , , ,
Nincs megjegyzés...

Leave a Reply

Keresel valamit?

Keress az oldalon itt:

Nem találsz valamit? Írj egy kommentet valamelyik bejegyzéshez, vagy írj levelet!