Archive for the ‘Folyékony ínyencségek’ Category

Egy kávé, ami feltétlenül megér egy kóstolást

Saturday, April 2nd, 2011
Nem feltétlenül az amerikai kávék a legjobbak a világon. Tulajdonképpen igen távol állnak az általunk legjobbnak tartott olasz iskolától. Mégis a Starbucks kávéi az elérhető legjobbak között vannak. Na nem feltétlenül az, amit az üzletükben ihat az ember. Az általában igazi amerikai. Rengeteg tejjel, brutálisan feketére szenesített kávéból főzve, hogy a rengeteg tejen keresztül is legyen valami íze. De ha nem ott isszuk meg, hanem a szemeskávéjukat használjuk egy igazán jó főzővel, akkor az eredmény ég és föld. Bizony érdemes kipróbálni gyakorlatilag bármely kávéjukat, ami nem az extra bold kategóriában van. Persze ízlés kérdése, és bizonyára van olyan, aki azt is szeretni, de azok már tényleg szénné pörköltek. (more…)

Starbucks Guatemala Casi Cielo és a Rancilio Silvia találkozása

Saturday, April 17th, 2010
A kávét sokan nagyon szeretik, mások pedig egyáltalán nem. Ritka az olyan ember, aki szereti, de nem fogyasztja naponta, hiszen ha valaki szereti, akkor általában beépül a hétköznapi rutinba, mint dohányosoknál a reggeli cigaretta. De miért is szeretjük annyira? Mert felfrissít? Szerintem azért, mert rendkívül kellemes, komplex, hosszan tartó kellemes íze lehet. A frissítő hatás már kevésbé érezhető. Nekem a kávé a mindennapok szürkeségét megszínesítő élvezeti cikk. Ezért is nem mindegy, milyet iszom. Sajnos a munkahelyen az embernek nem sok választása van, hiszen ha a munkahelyén vagy közelében nincs egy igazán minőségi kávézó, akkor marad az automata, a nescafe, vagy az olcsó céges kávéfőző. Egyik sem egy gasztronómiai csúcs. És bizony tapasztalatból mondom, hogy a legjobb kávé, mint alapanyag, egy jó főző nélkül mit sem ér. (more…)

A tökéletes eszpresszó

Sunday, January 10th, 2010
Hogyan készül a tökéletes presszókávé? Sok könyvet írtak már erről a témáról, így badarság lenne azt hinni, hogy egy rövidke cikkben ezt össze lehet foglalni. Egy biztos, ebben az olaszok az igazi művészek, ahonnan a "espresso" igazából elindult. Meglepő azonban, hogy a világon az olaszok után talán a magyarok a sorban a következők abban a rangsorban, melyik országban is fogyasztják a legtöbb espresso-t... (more…)

Ha már kávé, színesítsük!

Monday, June 22nd, 2009
Ha már ilyen sok szó esett az elmúlt hetekben a kávéról, hát álljon itt egy alap recept, ami mindent visz. Az egyik legfinomabb adalék, amivel kávét ízesíteni lehet, az az amaretto likőr. Nem kell belőle sok, hiszen csak az ízét szeretnénk érezni, nem a hatását. Mandulás íze remekül passzol egy rövid lattéhoz. A kávé intenzív pörkölt ízét egy kis tejjel lazítjuk, majd a cukorszirup mellett egy kis (2-3 cl) amaretto likőrrel dobjuk fel. Hatását tekintve az alkohol jelentéktelen, ellenben az intenzív mandulaíz annál meghatározóbb. A legjobb hatás eléréséhez a tejet gőzzel melegítsük fel. Nem kell felgőzölni, elegendő, ha csak megmelegszik és egy vékony réteg habot képez (fél centi). Ebből elegendő maximum a kávé másfél-kétszerese. Előbb a tejet gőzöljök fel, majd főzzük rá a kávét, és utoljára adjuk hozzá az amarettót, és a hasonló mennyiségű cukorszirupot. Nem csak dekoratív, de rendkívül finom is. Egészségünkre!

Nyári kávé – Ice coffee latte és espresso

Friday, June 19th, 2009
Ha nem tudunk meglenni kávé nélkül, de a nyári hőségben nincs kedvünk forrót szürcsölni, akkor is van megoldás. A kávét számtalan formában fogyaszhatjuk, és ezek között megannyi hideg kombináció is szóba jöhet. Elkészítése sem okozhat nagy fejtörést, hiszen csupán jég kell hozzá, és egy kis kreativitás. Még a capuccinoról sem kell feltétlenül lemondanunk, de erről majd egy következő cikkben... Most maradjunk a legegyszerűbb megoldásnál, a hideg tejeskávénál! A hozzávalók listája nem túl hosszú. Kell tej, frissen főzött espresso vagy ristretto, és a hideg kávés italok legfontosabb kulcsa, a cukorszirup. Cukorszirup nélkül nehéz a helyzet, bár nem lehetetlen. Ha nem áll rendelkezésünkre, akkor a lefőtt friss kávét először cukrozzuk, keverjük el megfelelően, majd csak ezután adjuk az ital többi részéhez. Ha van otthon cukorszirup, akkor ezzel akár játszhatunk is, hiszen a különböző alkotóelemek különböző fajsúlyúak, így remekül lehet rétegezni, ezzel látványos eredményeket elérni. Az egyetlen lényeges pont, hogy elegendő jég kerüljön az italba, hogy minél kevesebb víz feloldásával lehessen elvonni a kávéban található hőt. Ez egy átlagos espresso esetében 3-4 jégkockát jelent. Ennyi már biztosítja a megfelelő hőmérsékletet, de helyt ad a megfelelő mennyiségű tejnek. Egy pohár tejbe öntsünk cukorszirupot (ez lesülyed az aljára), majd tegyünk bele 4 jégkockát és óvatosan öntsük rá a jégkockákra a kávét. Hideg italok esetében inkább sovány tejet használjunk. A sovány tej kevésbé terhelő a gyomornak, így frissítőbben hat. Ha nem szeretnénk túlhígítani a kávét, hanem annak sokkal intenzívebb élvezetére vágyunk, akkor kezdjük az egészet a jéggel. A poharat töltsük tele jégkockával. Lehetőleg ne tört jeget használjunk, mert az nagyon sok kávét magára fagyaszt. A jégkockákra öntsük a kávét, majd a cukorszirupot, és legvégül óvatosan csorgassunk rá pár centiliter tejet. Ez utóbbi megoldással elég látványos kavargó látvány születik a pohárban, és a sok jégnek és kevés tejnek hála egy igen intenzív jeges espressót kapunk. Ezek az alapok. Amennyiben szeretnénk érdekeset alkotni, a tejet helyettesíthetjük például 100%-os narancslével is. Igen érdekes, kellemes elegyet alkotnak a kávéval. Ha ennyire nem akarunk újítani, akkor a cukorszirup helyett, vagy mellett használjunk kókuszszirupot, vagy amaretto likőrt.