Ínyenc.com

[singlepic id=3274 w=320 h=240 float=left]A korábbi marokkói csirke tajine receptben használt citromból időközben elkészült a sóban eltett citrom házilag, így adta magát, hogy valami másban is próbára tegyük. A citrom savanyú és különleges ízéhez remekül passzol a schnidling, a kakukkfű, és egy kicsit lágyítja a tejszín. Ezek együtt jónak ígérkeztek, így hát el is készült a fent nevezett finomság. Különleges, mediterrán ízvilág lett az eredmény, amit egyértelműen érdemes kipróbálni. (continue reading…)

[singlepic id=3273 w=320 h=240 float=right]Első ránézésre fura egy étel ez. Azt hinné az ember, hogy ehetetlenül sós, és amúgy is ugyan minek elpazarolni ennyi sót egyetlen fogáshoz? Nos, mégis megéri a befektetést, mert elképesztően szaftos, puhára sült húst kapunk isteni ropogós bőrben, és a tévképzetünk ellenére nem lesz túl sós (ha jól készítjük el). Csirke helyett tulajdonképpen bármilyen egész állattal elkészíthetjük, legyen az hal, kacsa, de akár pulyka is, csak győzzük hozzá a sókérget készíteni. A sókéreg hatalmas előnye, hogy bezárja magába a hús nedvességét, a bőrön keresztül pontosan annyi sót enged be, amennyit feltétlenül kell, és a megszilárduló só úgy veszi körbe a húst, mint egy kemence, ami tökéletesen elosztja a hőt, így isteni, ropogóssá teszi a csirke bőrét. Ugyan ezt az eredményt semmilyen más módon nem tudjuk elérni. (continue reading…)