Tag: egész
Sókéregben sült csirke
by Lóránt on Aug.13, 2011, under Főételek
[singlepic id=3273 w=320 h=240 float=right]Első ránézésre fura egy étel ez. Azt hinné az ember, hogy ehetetlenül sós, és amúgy is ugyan minek elpazarolni ennyi sót egyetlen fogáshoz? Nos, mégis megéri a befektetést, mert elképesztően szaftos, puhára sült húst kapunk isteni ropogós bőrben, és a tévképzetünk ellenére nem lesz túl sós (ha jól készítjük el). Csirke helyett tulajdonképpen bármilyen egész állattal elkészíthetjük, legyen az hal, kacsa, de akár pulyka is, csak győzzük hozzá a sókérget készíteni. A sókéreg hatalmas előnye, hogy bezárja magába a hús nedvességét, a bőrön keresztül pontosan annyi sót enged be, amennyit feltétlenül kell, és a megszilárduló só úgy veszi körbe a húst, mint egy kemence, ami tökéletesen elosztja a hőt, így isteni, ropogóssá teszi a csirke bőrét. Ugyan ezt az eredményt semmilyen más módon nem tudjuk elérni. (continue reading…)
