Posts Tagged ‘csirke’

Paradicsomos-padlizsános csirke mediterrán módra

Sunday, September 30th, 2012

Szaftos, ízletes, igazi nyárias étel. Még most is összefut a nyál a számban, ha rá gondolok. Kicsit olaszos, de nem eredeti recept. Pusztán a fantázia szüleménye, de az eredmény első osztályú. Az elkészítése nem bonyolult, és ha nem vacakolunk a paradicsom hámozásával, hanem megvesszük a kész konzerv kockázott paradicsomot akkor inkább pofonegyszerű, mint sem bonyolult. (more…)

Sült csirke póréhagymás parmezánmártással

Sunday, September 9th, 2012

Ebben az ételben nem is annyira a csirke a fontos, hanem inkább a mártás, amivel kicsit feldobhatunk szinte bármilyen sülthúst. (Persze csak ha nem túl markáns a fűszerezése.) Egy viszonylag egyszerűen elkészíthető, de rendkívül ízletes sajtmártásról van szó, amit kényelmesen összeüthetünk, amíg a hús sül, legyen az csirke, pulyka, vagy akár egy sertéskaraj is. (more…)

Marokkói csirke tajine édesköménnyel és olivával

Thursday, March 15th, 2012

Jamie Oliver és a marokkói nyaralásunk ihlette ezt az ételt, ami tényleg nagyon hasonlóra sikerült, mint amilyet Marrakechben és Quarzazateben ettünk. Fűszeres, különleges. Csak úgy omlik a szájban, finom szaftos, és intenzív. Hiába, az arab konyha a mediterrán térség bármely részén igazán remek, legyen az a földközi tenger keleti vagy nyugati végében. Pláne milyen finom lett volna, ha ugyanezt birkából készítem el… (more…)

Sókéregben sült csirke

Saturday, August 13th, 2011

Első ránézésre fura egy étel ez. Azt hinné az ember, hogy ehetetlenül sós, és amúgy is ugyan minek elpazarolni ennyi sót egyetlen fogáshoz? Nos, mégis megéri a befektetést, mert elképesztően szaftos, puhára sült húst kapunk isteni ropogós bőrben, és a tévképzetünk ellenére nem lesz túl sós (ha jól készítjük el). Csirke helyett tulajdonképpen bármilyen egész állattal elkészíthetjük, legyen az hal, kacsa, de akár pulyka is, csak győzzük hozzá a sókérget készíteni. A sókéreg hatalmas előnye, hogy bezárja magába a hús nedvességét, a bőrön keresztül pontosan annyi sót enged be, amennyit feltétlenül kell, és a megszilárduló só úgy veszi körbe a húst, mint egy kemence, ami tökéletesen elosztja a hőt, így isteni, ropogóssá teszi a csirke bőrét. Ugyan ezt az eredményt semmilyen más módon nem tudjuk elérni. (more…)

Marokkói csirke tajine citrommal és olivával

Sunday, July 3rd, 2011

Lassan egy éve, hogy elindultunk Milánó érintésével Marokkóba, észak Afrika egy másik arcának felfedezésére. Most ezen nosztalgia eredménye ez a recept is, aminek eredetijét Quarzazate oázisában volt szerencsénk megkóstolni, ahol nem mellesleg olyan filmeket forgattak, mint a Gladiátor. Igazi Afrika, ahol az új találkozik az igazi ősi hagyományokkal. Beduinok és arabok, franciák és afrikaiak. Hoztunk persze helyi fűszerkeveréket is, de a receptbe csak nem írhatom bele, hogy marokkói fűszerkeverék, így hát kénytelen voltam kikísérletezni (persze netes keresgélések alapján) a megfeleő összetételt. Na de meg is van, bár felénk azért nem árt odafigyelni az alapanyagok minőségére. Sajnos itt olyan érett citrom, mint ott van, nem kapható. Pedig ez erősen meghatározza a végeredményt…

(more…)