Tag: csirke
Illatos mediterrán csirkemell ajvárral és mozzarellával
by Lóránt on Oct.11, 2009, under Főételek
[singlepic id=2043 w=320 h=240 float=right]Ha vasárnapi ebédről van szó, akkor nem feltétlenül kell elkapdni a főzést. Ilyenkor a több rendelkezésre álló idő nagyob kreatív szabadságot is enged. Főleg, ha az ember diétázik, és a megelőző szombaton kizárólag gyümölcsöt fogyaszt. Ilyenkor van idő és szándék is fejben főzni. Kitalálni valami újat, ízleteset, esetleg szokatlant. Na ez most nem éppen szokatlan recept, de annál ízletesebbre sikeült. Néhány új szakácskönyvet lapozgatva csak úgy szikráztak az ötletek, és mivel ezek mediterrán receptek voltak, az ihlet is ebből az irányból jött. Íme az eredmény:
Füstös csirke quesadilla – nagy harapás mexikó
by Lóránt on Jun.14, 2009, under Főételek
[singlepic id=1502 w=320 h=240 float=left]Egy könnyűnek aligha nevezhető, de annál finomabb mexikói ihletésű étel került most a vasárnapi asztalra. Bár eredetileg előétel, vagy utcai gyors fogás hazájában, most mégis főételként szerepelt az “ünnepi” asztalon. Ha megfelelően tartalmas, akkor ennek is tökéletesen megfelel. Márpedig belekerült most minden, amitől igazán finom lehet. Nem is volt rá panasz;) (continue reading…)
Villámcurry – avagy gondolkodj kreatívan!
by Lóránt on May.18, 2009, under Főételek
[singlepic id=1277 w=320 h=240 float=right]Egy gyors vacsora összedobása nem is tűnik mindig olyan egyszerűnek. Sokszor kellene valami érdekes recept, amivel a hétköznap egyszínűségét feldobhatja az ember, de ezt az üde színfoltot nem is olyan egyszerű megtalálni. Főleg, ha valaki mindezt tényleg 30 perc ráfordítással kívánja elérni. Pedig nem is olyan bonyolult ez, csupán az kell hozzá, amit az ember gyakran elfelejt, holott a legkönnyebb módon lehet vele a feje tetejére állítani a világot. Lépjünk ki a megszokott keretek közül. Próbáljuk a dologkat másként is látni és csinálni, ne csak a megszokott sémák szerint. A Változatosság gyönyörködtet, és ezt nem én találtam most ki… (continue reading…)
Tavuk kebab – ha a birka túl egzotikus
by Lóránt on Apr.27, 2009, under Főételek
[singlepic id=1080 w=320 h=240 float=left]A török est mentőétele a Tavuk kebab volt, ami gyakorlatilag egy csirke nyárs keleties fűszerezéssel. Egyszerű, bár elég macerás elkészíteni, de mégis megéri, mert nagyon kellemes, fűszeres, igazi grill étel. A fűszerezése inkább arabos mint török, de annyi baj legyen, hiszen úgy tűnt, minden vendégnek ízlett. Legalább is mind elfogyott, pedig a 11 fős társaságra az Adana kebab durván 5 kilós nettó húsmennyisége mellett további 2,5 kilónyi csirkehúsból készült mennyisége nem kis terhelést jelentett. Az elkészítése persze lényegesen egyszerűbb lenne csirkemellből, de úgy bizony nagyon száraz lesz a grillen sült finomság.
Tejszínes bazsalikomos csirke gombával
by Lóránt on Jan.11, 2009, under Főételek
[singlepic id=142 w=150 h=100 float=right]Tegnap a corában vásárolgatva gyönyörű barna gombát találtam. Nem shiitake, de azért gondoltam, ebből igazán lehetne valami finom ebéd mára. Gondolatot tett követett… És nem bántam meg.
Íme a recept 2 főre: baromi egyszerű, de nagyon finom!
4 szép fej barna csiperke
3 csirke felső comb
kb 1 dl főzőtejszín
kevés napraforgó vagy kukorica olaj
só, bors, fokhagyma granulátum
bazsalikom, őrölt rómaikömény, fűszerpaprika, kevés citromlé
A három csirkecombot kifilézzük. Na ezt nagyon nem szeretem csinálni, de sokkal finomabb lesz az étel ebből, mint csirkemellből. Bár mivel tejszínes szószban fog úszni a cucc, ezért lehet mellfiléből is készíteni. Ebben az esetben nem árt azért kicsit több tejszín hozzá.
A kifilézett csirkecombokat kis kockákra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, és rakunk rá kb egy teáskanálnyi fokhagyma granulátumot. Ezt lehet friss fokhagymával is helyettesíteni, ami természetesen még finomabb csak macerásabb is. Kb 2-3 gerezd kell hozzá préselve, vagy nagyon apróra vágva. A húst egy mélyebb szerpenyőben kevés olajon elkezdjük pirítani a legnagyobb fokozaton. Az olajon addig pirítjuk, amíg minden kocka átsül annyira, hogy már nem nyers, nem rózsaszín. Akkor ideális, ha a a néhány picit zsírosabb rész üvegesre átsül, de még sehol sem barnul meg.
Amikor átpirítottuk a húst, hozzáadjuk az apró hasábokra, vagy szeletekre vágott gombát és felöntjük egy pici vízzel, hogy ne égjen le az alja. Alaposan átkeverjük a hússal, és alacsonyabb fokozatra állítjuk a főzőlapot, majd lefedve hagyjuk 10-15 percet párolódni. Nekem 6 fokozatú a főzőlap, pirításhoz a 6-ost, az ezt követő pároláshoz inkább 3-as fokozatot használom. Nem kell kevergetni sem, mert ha öntöttünk alá egy pici vizet (kb 0,5-0,7 dl), akkor nem fog leégni. 10-15 perc elteltével levehetjük a fedőt. A gomba ekkorra már összesett, és levet is eresztett.
Ekkor rakjuk rá a többi fűszert. Bazsalikomból ízlés szerint akár 2-3 teáskanálnyit is rászórhatunk, csak jót tesz neki. A római köményből egy fél kávéskanálnyi elegendő, mert elég intenzív az íze, és nem szeretnénk, ha a tejszín és a bazsalikom ízei közül túlzottan előre tolakodna. csemege fűszerpaprikából szintén ízlés szerint tehetünk bele 0,5.1 kávéskanálnyit. A fűszerekkel és 2-3 teáskanál citromlével átforgatjuk a húst, és most már fedő nélkül további 5-10 percig főzzük egy picit magasabb fokozaton (4-esen). Addig főzzük, rendszeres kevergetés mellett, amíg a leve szinte teljesen elfő, de vigyázzunk, hogy ne piruljon le az alja! Amikor elfőtte a levét, felöntjük a kb 1-1,5 dl tejszínnel, és rendszeres kevergetés mellett besűrítjük. Kb 5 perc elegendő hozzá.
Én az ilyen gombás ételekbe az elején nem szoktam belerakni a teljes sómennyiséget, ugyanis párolás közben a gomba hajlamos felszívni a sót, és ettől a szósz sótlannag fog tűnni, míg a gomba pedig igencsak sósnak. Célszerű az elején a kívánatos sómennyiségnek csak a felét rátenni az ételre, és csak az utolsó 1 percben megsózni a kívánt íz eléréséhez.
Na ennyi! Párolt jázmin-rizzsel isteni… Kb 45 perc előkészítéssel együtt. Csak utána mosogatni ne kellene 🙂
