Ínyenc.com

[singlepic id=2043 w=320 h=240 float=right]Ha vasárnapi ebédről van szó, akkor nem feltétlenül kell elkapdni a főzést. Ilyenkor a több rendelkezésre álló idő nagyob kreatív szabadságot is enged. Főleg, ha az ember diétázik, és a megelőző szombaton kizárólag gyümölcsöt fogyaszt. Ilyenkor van idő és szándék is fejben főzni. Kitalálni valami újat, ízleteset, esetleg szokatlant. Na ez most nem éppen szokatlan recept, de annál ízletesebbre sikeült. Néhány új szakácskönyvet lapozgatva csak úgy szikráztak az ötletek, és mivel ezek mediterrán receptek voltak, az ihlet is ebből az irányból jött. Íme az eredmény:

A recept legfőbb szereplője az ajvár és a zöldbors. Mindkettő jellegzetes ízű, de egymást jól kiegészítő izvilágú alapanyagok. Az ajvár tulajdonképpen egy grillezett édes pirospaprikából készült krém, amely akár önmagában is kiváló kiegészítője például egy finom csevapcsicsának. A másik főszereplő pedig még zölden leszedett, ecetes lében eltett bors, amely igencsak eltérő ízzel rendelkezik a hagyományos feketeborshoz hasonlítva. Az ajvár kesernyésen édes, a zöldbors pikáns fűszeres ízét a mozzarella lágysága mesterien egészíti ki. Együtt…, nos, ki kell próbálni;)

Hozzávalók 2 személyre:
1 egész csirkemell filé
3-4 ek édes ajvár
1 kk zöldbors
25 dkg friss (savós) mozzarella
1 ág rozmaring
só, bors, olivaolaj

[singlepic id=2042 w=320 h=240 float=left]A csirkemellet ha kell, kifilézzük, majd 4 szép szeletre vágjuk. A húst sóval, és kevés borssal beszórjuk. Bátran tegyünk rá sót, mert a többi hozzávaló egyáltalán nem sós, így azt kompenzálnunk kell. A 3-4 evőkanál ajvárt egy kisebb tálkába tesszük. 1 kisebb ág friss rozmaringnak leszedjük a leveleit, majd apróra vagdossuk. Egy kávéskanálnyi ecetes zöldborsot lecsepegtetünk, majd késsel apróra vagdossuk. A zöldborsot a rozmaringgal az ajvárhoz keverjük, majd egy kávéskanál sóval alaposan összekeverjük. Alufóliából tépjünk 4 darabot, amibe a húsokat fogjuk majd csomagolni. A húsokat mindkét oldalon kenjük be a fűszeres ajvárral, majd tegyünk egy pici olivaolajat az alufóliára, és erre fektetve a befűszerezett csirkemell szeleteket, csomagoljuk be.

[singlepic id=2044 w=320 h=240 float=right]A kis csomagokat előmelegített 200 fokos sütőbe tesszük sülni egy tepsiben. 40 perc múlva vegyük ki a tepsit, és nyissuk ki a fólia csomagokat. A fóliát ne vegyük le, és ügyeljünk rá, hogy a fólia bölcső ne eressze ki az értékes leveket. A szabaddá tett húsokra fektessünk friss mozzarella szeleteket, amivel ezt követően már csak felső grillt használva süssük pirosra az ajváros csirkemell szeleteket. Ehhez kb 10-15 percre van még szükség. Amint elkészült, tálaljuk. Köretnek valamilyen mediterrán salátát javaslok. A fenti képen szereplő köret egy egszerű nyári paradicsomos hagymasaláta. Összetevők: apróra vágott paradicsom, lilahagyma, zöldpaprika, schnidling és petrezselyem zöld kevés extraszűz olivaolajjal és balzsamecettel. Adhatunk még a szaft felitatásához egy kis olivás fokhagymás pirítóst is. Jó étvágyat!