Ínyenc.com

[singlepic id=1141 w=320 h=240 float=right]Kedvenc török édességem a pamutcukor. Olyan, mint a vattacukor, csak össze van gyúrva kis galacsinokba. Persze ízre azért más, mert a szokásos mogyoró-mandula-pisztácia török édességízesítő szentháromság aromája ebben is felfedezhető. De kétségtelenül az egyik legszokatlanabb formájú édességről van itt szó. Hasonlít egy nagy szőrpamacsra, vagy gyapotgombolyagra. Pont olyan, mint a frissen szedett gyapot, amikor nyersen még feldolgozásra vár. Természetesen ezt nem saját magunk gyártottuk, hanem direkt Isztanbulból erre a célra importáltuk a lokummal és a helvával együtt.

(continue reading…)

[singlepic id=1080 w=320 h=240 float=left]A török est mentőétele a Tavuk kebab volt, ami gyakorlatilag egy csirke nyárs keleties fűszerezéssel. Egyszerű, bár elég macerás elkészíteni, de mégis megéri, mert nagyon kellemes, fűszeres, igazi grill étel. A fűszerezése inkább arabos mint török, de annyi baj legyen, hiszen úgy tűnt, minden vendégnek ízlett. Legalább is mind elfogyott, pedig a 11 fős társaságra az Adana kebab durván 5 kilós nettó húsmennyisége mellett további 2,5 kilónyi csirkehúsból készült mennyisége nem kis terhelést jelentett. Az elkészítése persze lényegesen egyszerűbb lenne csirkemellből, de úgy bizony nagyon száraz lesz a grillen sült finomság.

(continue reading…)

[singlepic id=1036 w=320 h=240 float=left]A török est egyik leginkább authentikus étele az Adana kebab volt. Ez egy tradíciónális dél-törökországi étel, ami a szír-török határhoz közel eső Adana tartományról kapta a nevét. Eredete alapján már sejthető, hogy bizony jellegzetes közelkeleti ízvilágú ételről van szó. Alapanyagát és elkészítését tekintve rengeteg változata van neki, és bizony a világon általában “kebab” alatt ezt az ételt értik. Magyarországon a legritkább esetben készíitk birkából vagy kecskéből. Nemzetközileg főként marhát használnak hozzá, de ezúttal a teljes hűségre törekedtem, így olyannyira valódi alapanyagokból készült, hogy a fűszer egyenesen törökországból érkezett hozzá.

(continue reading…)

[singlepic id=1029 w=320 h=240 float=right]A múlt hét végén egy jó hangulatú kertiparti keretében készült néhány étel, aminek a receptjeit ezúton megosztanám a nagyérdeművel. Magáról a vacsoráról csak nem fogok ódákat zengeni, hiszen önmagát mégse dícsérje az ember. A lényeg, hogy a török kulinária színes kavalkádjából néhány gyöngyszem kerül kiragadásra és megvalósításra. Olyanok, amelyeket felettébb kedvelek és értékelek. Talán az egyedüli kakukktojás a baklava, amit bár kedvelek, de azért nem fő kedvenc. Igaz, ez esetében sikerült olyat alkotni, ami hozta a török jegyeket, de az én szám ízének is megfelelt.

(continue reading…)

[singlepic id=1082 w=320 h=240 float=left]Felkerültek a vacsoracsata sorozat utóbbi eseményének képei. Ezúttal a török kulinária néhány finomságát kóstolhatták végig a szerencsés résztvevők. A menüsorról egy részletesebb írás is készül hamarosan, receptestől, bőven illusztrálva. A galéria ITT is megtalálható.