Ínyenc.com

[singlepic id=3245 w=320 h=240 float=right]Ez most itt egy konzervatív recept. Hiába, néha a hagyományos ételek a legjobbak. Például Budapest egyik legízletesebb konyhájával rendelkező éttermében (budafoki Borkatakomba) is hasonló konzervatív falatokat élvezhet az ember, de milyen jó is néha az. És bizony, néha tényleg kell ilyen is. Nem tudom, hogy a babonák szerint szabad-e libát enni karácsonykor, de ha véletlenül nem lenne szerencsés, akkor tudjuk be ezt egy Márton napi receptnek:) (continue reading…)

[singlepic id=3244 w=320 h=240 float=left]Igaz, karácsonykor hagyományosabb étkeket szokás főzni, nálunk mégis kicsit másabb előétel került terítékre. Ennek több oka is van. Egyik, hogy nem igazán tudnak a szokások meghatni, így bármennyire is valami halat, meg pulykát kellene fogyasztani, ezt meghagyjuk a hagyományok követőinek. A másik, hogy a hűtőben több hónap óta várakozik egy csodálatos másfél kilós pármai sonka darab, amelyből eredetileg a baráti társaság számára készült volna valami finomság, de mivel erre nem került sor, így már követelte, hogy használjuk fel valami csodához. Ehhez jött kapóra, hogy véletlenül szembe jött az aldiban egy nálunk ritkán kapható ciprusi sajtféle, amit nem lehetett otthagyni. (continue reading…)

[singlepic id=2971 w=320 h=240 float=left]Az eheti recept egy kicsit a múlt heti átértelmezése magyaros ízvilágra. Az alap ezúttal sertéskaraj, amelyet friss rozmaring tesz igazán illatos, különleges falattá. A magyaros ízeket a füstölt szalonna és a kevés juhtúró hivatott előcsalogatni. Ennek elkészítése gyakorlatilag egyszerűbb, mint a sajttal töltött verzióé, mivel nem kell bajlódni a tekercsek tökéletes zárásával, hiszen nem igazán van, ami ki tudna folyni belőle. És ha már a finom ételeknél tartunk, egy remek hozzá illő bort is ajánlok hozzá. Hogy mit? (continue reading…)

[singlepic id=2969 w=320 h=240 float=right]Előre le kell szögezni, ez nem egy eredeti olasz recept, csupán az olasz konyha ihlette adaptáció. A legtöbb embernek az olasz konyha a paradicsomos ételeket jelenti. Pedig ettől sokkal színesebb az olasz konyha. Gondoljunk csak a remek rizottókra, salátákra, ezernyi tésztafélére, és az olyan finomságokra, mint az érett sajtok, sonkák, vagy például a híres ossobuco, a zöldséges marhalábszár. Olaszország az ínyencek egyik mekkája, ahol szinte minden tájegységen más-más csodát találnak ízlelőbimbóink.

A mai recept nem éppen a 10 percesek közül való, de azért nem kell megijedni. (continue reading…)

[singlepic id=2940 w=320 h=240 float=right]Gyermekkorom talán első saját készítésű melegétele a sült sajt volt. Roppant egyszerű, mert csak egy kis reszelt sajt, vagy sajtszelet kell hozzá meg egy teflonos serpenyő, na meg pár percnyi türelem, és már kész is az isteni csemege. Ahogy a sajt felforrósodik, kisül belőle a zsírjának nagyobbik része, és ezen a zsíradékon gyönyörű aranybarnára pirul a sajt. Ha vastag szeletben sütjük, akkor a belseje folyós marad, míg csak a külseje pirul meg. Ha viszont vékonyan osztjuk el (max 1 cm vastagságban) és nagyobb lángon sütjük, akkor ropogós lesz, mint a chips. (continue reading…)