Ínyenc.com

[singlepic id=2520 w=320 h=240 float=right]Ilyen talán még sosem volt, hogy egy nap két recepttel gazdagodjon a repertoár. Hiába, ha az ember fogyókúrázik, akkor többnyire a finom ételek körül járnak a gondolatai. Márpedig a garnéla, és bármilyen nemű rákféle a világ legfinomabb ételei között van. Minél nagyobb, annál jobb:) Most épp 40/60-as volt meglepően kedvező áron a corában, így nem is maradhat el egy isteni étel belőle.

A garnéla és szinte minden rákféle nagyon gyorsan romlik, így felénk többnyire csak a forrázott változat kapható. A rákok eredetileg szürkésen áttetszőek, és csak a hirtelen forrázástól válnak vörössé. Tehát amit a jobb boltok jegén láthatunk, azok már előkezeltek. Tulajdonképpen akár úgy, ahogy vannak, fogyaszthatóak is lennének, így az elkészítésük sem igényel különösen hosszú hőkezelést. Ettől akár ideális gyors ínyencség is lenne belőle, ha nem kellene előbb megpucolni. Na és különösen itt érvényesül a “minél nagyobb, annál jobb” szabály:)

Hozzávalók 2 személyre bőségesen:

kb 1 kg garnélarák (páncélban, tisztítatlanul)
2 db lime
1 db chilipaprika (friss)
1 db édes pirospaprika (friss, fűszerpaprika)
1 evőkanál cukor
2 teáskanál só
1 teáskanál pirospaprika
1 teáskanál fokhagymagranulátum
2 evőkanál szójás édes-savanyú szósz (kínai)
2 evőkanál narancslé
2-3 evőkanál olivaolaj

A rákokat megpucoljuk úgy, hogy a farkuk, és a farokhoz kapcsolódó utolsó kemény hély-szelvény rajtuk marad. A többi hozzávalót egy tálban alaposan összekeverjük, majd a pácba beleforgatjuk a megtisztított garnélákat, és hagyjuk benne állni pár órát. Ha nem kapunk szójás édes-savanyú szószt, akkor sötét szójaszósszal, és egy teáskanál rizsecettel, valamint fél evőkanállal több cukorral helyettesíthetjük. Ugyanígy helyettesíthető a chili és a friss édes pirosparika is egy púpozott teáskanál erős pistával.

A garnálákat forró sütőlapon, vagy serpenyőben 3-4 perc alatt mindkét oldalán erős lángon megpirítjuk. Nem szabad sokáig sütni, mert összeugrik, és rágós lesz. Ha serpenyőben készítjük, akkor ráönthetjük az egész páclevet, de ugyanígy locsolgathatjuk vele a grillen sülőt is. Akkor jó, amikor még nem kezd nagyon összegömbölyödni. Ha túl sokáig sütjük, akkor látványosan összesül, és csiga alakban feltekeredik. Ekkor már nagyon rágós lesz, ezért ne hagyjuk a drága garnélákat így elrontani.

Köretnek tálahatunk hozzá egyszerű párolt jázminrizst, vagy valamilyen nem túl intenzív salátát esetleg egy kis koktél önetettel, vagy egy kis paprikás majonézzel. Ehhez 2 dl majonézhet adjunk, 1 ek citromlevet, 2 teáskanál pirospaprikát, 1 kk borsot és 1 kk sót, majd alaposan keverjük össze. Egy kis madársalátával, reszelt sárgarépával jó kiegészítője a chilis-limeos garnélának.