Ínyenc.com

[singlepic id=3283 w=320 h=240 float=right]Elsősorban azért csoda, mert enyi fűszer használata mellett csoda, hogy ilyen ízletes, finom. Ugyanis borson kívül semmilyen más fűszert nem tartalmaz. Csak só, és az alapanyagok. Mellesleg az elkészítése is pofonegyszerű, gyakorlatilag a köretként javasolt jázminrizst megfőzni tovább tart. Mégis rendkívül finom, összetett és különleges az ízvilága ennek az egyszerű halételnek, ami most a vasárnapi ebédként az asztalra került.

Hozzávalók két személyre

2 szelet alaszkai vagy fekete tőkehalfilé
15 dkg fagyasztott garnéla (koktélrák)
4 gerezd fokhagyma
2 tk kapribogyó (virág)
2 dl főzőtejszín
2-3 dkg vaj
1 tk citromlé
frissen őrölt vegyes (zöld és fekete) bors
1 tk só

[singlepic id=3281 w=240 h=180 float=right]A friss tőkehal szeletekre csavarjunk rá fél citrom levét, majd mindkét oldalon sózzuk, borsozzuk őket, és tegyük félre. Egy nagy serpenyőben, amiben kényelmesen elférnek a halszeletek, olvaszunk fel egy kevés vajat (2-3 dkg), majd ebbe törjünk bele 4 gerezd fokhagymát és kezdjük el pirítani. Kb 2 perc múlva adjuk hozzá a garnélát is. Ha mirelitet használunk, akkor előbb olvasszuk fel. Ezt leg egszerűbben és legkíméletesebben úgy tehetjük meg, hogy egy szűrőben hideg csapvíz alá tartjuk, és alaposan átmossuk. A garnélával együtt tovább sütjük a fokhagymát addig, amíg a fokhagyma darabok elkezdenek barnulni, és a vaj már nem fehéren habzik.

[singlepic id=3280 w=240 h=180 float=left]Ekkor öntsük fel a tejszínnel, hagyjuk felforrni, és adjuk hozzá a két teáskanálnyi lecsepegtetett kapribogyó virágot. A boltban kétféle caprit találunk; az egyik fajta – jellemzően a kisebb üveges – a virág, ami tulajdonképpen a virág bimbó ecetes lében eltéve, míg a másik – jellemzően nagyobb üvegben – a bogyó. Utóbbit könnyű megismerni, mert ennek van szára is, míg a virágnak nincs. Ez esetben nekünk a virág kell, de ha nincs más, a bogyóval is elkészíthetjük az ételt. Annak kicsit másabb az aromája, de az is remek.

[singlepic id=3282 w=240 h=180 float=right]A tejszínes-kapris-garnélás alapunkat főzzük még 4-5 percet, hogy a tejszín kicsit besűrűsödjön, és az ízek jobban összeérjenek, majd a serpenyőt kicsit féloldalra fordítva, hogy ne menjen a hal alá a tejszínen kívül más, fektessük bele az előkészített halszeleteket. A serpenyőt visszatéve takarjuk be a mártással a halszeleteket, és így főzzük együtt még kb 5-7 percig. Köretként egy finom jázmin rizs tökéletes kiegészítője ennek a mennyei tengeri finomságnak. Jó étvágyat!