Magyaros sertéstarja – a 90 napos diéta gyöngyszeme
by Lóránt on Sep.02, 2009, under Főételek
[singlepic id=2035 w=320 h=240 float=left]Sokszor a sok egzotikum között jól esik egy kis hazai is. Főleg, ha az ember kezét köti valamilyen megszorítás… Az elmúlt napokban pusztán költségtakarékossági okokból drasztikus lépésre szántam el magam. 90 napon keresztül fogok a cél elérése érdekében tudatosan táplálkozni, hogy a ruhatár lassan szükségessé váló alapos cseréjét elkerüljem. Egyszerűbben fogalmazva fogyni kell, hogy beleférjek a cuccaimba, így a korábban már egyébként kipróbált, és igen hatékonynak bizonyult 90 napos diétát fogom elkövetni. Ehhez pedig rengeteg leleményre is szükség van, hiszen a diéta, ha valaki hardcore-módon értelmezi, rengeteg finom ételt kizár. A rántott cuccok és a pizza alapból kilőve. Adios quesadillas, bye-bye hamburger, arrivederci pizza. Márpedig érdemes így értelmezni, mert ezzel tényleg látványos és gyors hatást lehet eléreni. Én csak tudom, próbáltam, és 24 kilo volt az eredmény.
A most következő recept természetesen nem csupán fogyókúrázóknak lehet megfelelő. Sőt, a sertéstarja nem éppen a legegészségesebb hús, teli finom szaftos zsírral, de a 90 napos diétában szinte mindegy, milyen húst eszünk húsnapon.
Hozzávalók 2 személyre:
4 szelet ujjnyi vastag sertéstarja (60-70dkg)
3 gerezd fokhagyma
1 kisebb fej vöröshagyma
1 db paradicsompaprika
olivaolaj a pácoláshoz
só, bors, pirospaprika, kömény
bazsalikom, fokhagyma granulátum
1 nagy kanál sertészsír
Először a vöröshagymát és a paradicsompaprikát (ha nincs, akkor egy kisebb piros kaliforniai paprika is megfelel) apró, 2-3 mm-es kockákra vágjuk. A 3-4 kisebb gerezd fokhagymát nagyon apróra vágjuk, és a paprikával, hagymával összekeverjük. A húst kicsit megborsozzuk, majd az összevagdosott zöldségekkel körben beborítva egy pácoló edénybe tesszük, és meglocsoljuk olajjal, hogy befedje. Túl sok nem kell rá, ne ússzon benne, csak épphogy mindenhol olaj fedja a húst, ami így megakadályozza a levegővel való érintkezését, ezáltal a hús megromlását is. Én ehhez egy jól záródó műanyag edényt szoktam használni, aminek az aljára olajat öntök, és így pakolom bele a húsokat. A pácoláshoz nem kell só, azt csak sütés előtt tegyük rá a többi fűszerrel.
1 napig hagyjuk a hűtőben pácolódni a húst, majd vegyük ki az olajból. A fűszerezeéshez használhatunk kész magyaros vagy grill fűszerkeveréket is, de ha nem szeretnénk sok szintetikus ízesítőt fogyasztani, akkor maradjon inkább a jól bevált saját keverésű fűszer. Én ehhez az ételhez is a korábban már az omlós csirkemellnél leírt alap fűszerkeverékemet használtam. Most is csak az ott leírt mennyiség felét. Az így befűszerezett húst egy nagy kanál sertészsír társaságában és a pácoláshoz használt olajra és zöldségekra betesszük egy megfelelő méretű tepsibe, majd alufóliával lefedve kezdjük sütni 200 fokon alsó-felső programon. A sütéshez én kerámia tepsit szeretek használni, mert jobban elosztja a hőt, és nehezebben ég le benne az étel.
1 órányi sütés után megforgatjuk, majd visszatesszük továbbra is alufólia latt a sütőbe. 20 perc múlva levesszük a fóliát, meglocsoljuk a zsiradékkal, majd további kb 20 percig sütjük még fólia nélkül, hogy szép ropogósra süljön. Azt nem állítom, hogy fogyókúrás fogás, de egy finom salátával bizony nagyon jól tud esni. A 90 napos diétára visszatérve egyébként bátran használhatunk húsnapon sajtot, zöldségeket, de az eredeti recept szerint engedélyezett 1 szelet kenyeret felejtsük el. Fehérjenapon semmiképp se együnk szénhidrátot. A közepesen hardcore ragaszkodás a diéta eredeti elveihez kifizetődő.