Ínyenc.com

[singlepic id=3254 w=320 h=240 float=left]Ennek a receptnek semmi köze a szilveszterhez, és szívem szerint minden héten fogyasztanám. A tésztája finom omlós, az alma és fahéj íze örök telitalálat, míg a kellemes vaníliakrémtől az egész olyan szaftos, könnyen csúszó mennyei édesség. Az elkészítése picit macerás, mivel a linzertésztát nem a legkönnyebb jól elkészíteni, de szerencsére volt egy kis segítségem, így csak az ízek összhatására és a krémre kellett koncentrálni. Persze ezt is egyszerűsíthetjük, mivel kapható a boltokban kész linzertészta, így azt csak formáznunk kell.

Hozzávalók a tésztához 2 tálca muffinsütőhöz (2×12 db):
55 dkg liszt
25 dkg margarin
20 dkg cukor
2 tojás sárgája
3 ek tejföl
1 tk só
fél citrom reszelt héja
1 csomag sütőpor

Hozzávalók a vanília krémhez:
5 dl tej
6 tojás sárgája
4 tk vanília aroma
20 dkg porcukor
1 ek étkezési keményítő

Hozzávalók az almához:
4 nagyobb édes alma (gála)
3-4 kk fahéj
3-4 cl citromlé
kristálycukor a tetejére

[singlepic id=3252 w=320 h=240 float=right]A tésztához a száraz részeket és a reszelt citromhéjat keverjük össze egy tálban, majd adjuk hozzá a szobahőmérsékletű margarint, a tejfölt és a tojássárgákat, és alaposan dolgozzuk össze. Az összedolgozott tésztát tegyük egy órára hűtőbe. Készítsünk elő gyúródeszkát, muffin formát és egy kisebb tálkát, ami a muffin forma lyukától  kb 2-2 centivel nagyobb átmérőjű. Ezzel fogjuk kivágni a tésztát.

A lehűlt tésztából kis adagokat szedve sok lisztel nyújtsuk ki kb 3-4 miliméter vastagra, majd vágjunk belőle korongokat a kis tálkával, amivel kibéleljük a muffinformát. A fölösleges tésztát egy kés hátával szedjük le a formáról. A formát nem szükséges kivajazni, mert a linzertészta elég sok margarint tartalmaz, így nem fog beragadni. Béleljük ki az összes mélyedést, majd jöhet a krém. A krémhez forraljunk fel 5 dl tejet 4 teáskanál vanília aromával. Ha nagyon gourmanok vagyunk, használhatunk igazi vanília rudakat is. Ez esetben 2-3 szálat vágjunk fel hosszában, és a kés hegyével kaparjuk ki a belsejét, amit beledobunk a tejbe. Közben egy tálban keverjük össze a 6 tojás sárgáját a porcukorral, és habverővel addig keverjük, amíg szép síma lesz. Amikor felforrt a tej, tegyük félre egy kicsit, majd óvatosan, folyamatos keverés mellett adjuk hozzá a cukros tojássárgáját. A keveréshez használjunk fakanalat, ne habverőt. Szitáljuk bele az étkezési keményítőt, és folyamatos kevergetés mellett alacsony lángon addig főzzük, amíg besűrűsödik. Ekkor tegyük félre kicsit hűlni.

Közben hámozzuk meg az almát, amit vágjunk vékony szeletekre. A felaprított almát szórjuk meg ízlés szerint fahéjjal, és öntözzük meg citromlével. Cukor ekkor még nem kell rá, mert nem szeretnénk, ha levet engedne. A tésztával kibélelt muffinformát töltsük fel 2/3-áig a vaníliakrémmel, majd fektessük a tetejére az almaszeleteket. Amikor kész, mindegyik tetejére szórjunk kb 1/4 kávéskanálnyi kristálycukrot, és tegyük be az előmelegített 170 fokos sütőbe kb 15 percre. Amikor kész, hagyjuk kihűlni, és tegyük hűtőbe, majd csak ezt követően próbáljuk meg kiszedni a formából. Tálalásnál csak egy villa kell hozzá, semmi más;)