Ínyenc.com

[singlepic id=2519 w=320 h=240 float=left]Sajnos a magyar ember nagyon kevés halat fogyaszt. A legtöbben csak karácsonykor esznek egy halászlét, vagy némi rántott halat, és kész. Pedig a hal nem drága alapanyag, ellenben rendkívül egészséges. A tengeri halak különösen, mivel rengeteg ásványi anyagot, sókat, jódot tartalmaz a húsuk, és zsírt szinte egyáltalán nem. Persze itt kis hazánkban örülhetünk, ha tényleg friss tengeri halat tudunk venni. De van azért édesvízi választási lehetőség is. Az utóbbi időben egyre jobban elterjedt a pangasius, magyarítva a cápaharcsa. Mivel harcsaféle, így szálkája nincs, tehát azok is bátran fogyasztják, akik irtóznak a szálkák szedegetésétől. Mivel édesvízi tenyésztett halról van szó, sajnos sokszor zsíros a húsa, így a mirelit verziót mindenképpen érdemes elkerülni, azon ugyanis nem látszik, mennyire hízlalták szerencsétlent. De bármilyen is a húsa, egy kis fűszerrel és néhány ötlettel bármiből lehet egy jó fogást készíteni.

Hozzávalók 2 személyre:

2 szép nagy szelet pangasius
só, feketebors, koriander, kardamon, római kömény, zellerpor, gyömbér, kurkuma, fahéj
1 csomag zellerszár
15 dkg sós, morzsálódó kéksajt (egyszerű márványsajt)
citromlé
1 kis dobozos kefír

A fűszerkeveréket elkészíthetjük magunk, vagy akár kész curry fűszerkeveréket is használhatunk. Mozsárban törjünk és keverjünk össze 1 tk, feketeborsot, 1 tk koriandert, 1 tk kardamont, 1 tk római köményt, 1 tk kurkumát, 1 kk zellerport, 1 kk gyömbért és egy késhegynyi fahéjat 4-5 tk sóval. Ez a mennyiség dupla ennyi halhoz is elég. A fűszerkeverékünkkel medörzsöljük a halfilék mindkét oldalát, majd teflonos grillen mindkét oldalát jól megsütjük. 10-15 perc általában elegendő neki. Ha zsíros, akkor lehet kicsit tovább sütni, hogy ropogósra süljön.

Közben a zellerszárakat szétválasztjuk, és rövidebbre vagdossuk. A kéksajtot villával szétnyomkodjuk, majd adunk hozzá egy evőkanál citromlevet, a kefírt, és ha nem elég sós a sajt, akkor még egy csipet sót is. Ezt alaposan összekeverjük. Én nem szeretem a turmixgéppel keverni, mert az szinte homogén szürke masszává pépesíti, és nem látszanak benne a kékes színű rögöcskék, de ez ízlés kérdése.

Az égész mindössze 20-30 perc, minden előkészítéssel együtt. Az íze pedig csodás. A curry fűszeres ízéhez remekül passzol a zeller, a roppanós húsa pedig jó kontrasztban van a hal lágy textúrájával. A kéksajt mártás gyönyörűen összehozza az ízeket. Különösen ajánlom azoknak, akik a zellert eddig nem igazán kedvelték, ezután biztosan örömmel fogják fogyasztani!