Ínyenc.com

[singlepic id=3259 w=320 h=240 float=left]Nagy családi vendégvárásra ideális a következő étek. Kivételesen a recept is sok fős adagra szól, de természetesen kisebb mennyiséget is lehet belőle készíteni. Az előállítás kicsit macerás, de megéri a fáradtságot. Persze csak akkor, ha a húst és a sonkát is egészben vásároljuk, és még a sajtot is reszelni kell. Az előkészítés tovább tart, mint az összeállítás, de utána már semmi dolgunk, elvan a sütőben, és közben fogadhatjuk a vendégeket. Na meg később a dícséreteket a remek fogásért:)

Hozzávalók kb 8-12 főre:

A húshoz:
1,7 kg pulyka mellfilé
2 tk só (nem kell több, mert a sonka is sós!)
2 tk borsikafű
1 tk kakukkfű
1 tk oregano
1,5 tk szárított metélőhagyma
2 kk fűszerpaprika
0,5 kk őrölt szerecsendió
1 kk római kömény
0,5 kk őrölt gyömbér
2 tk fokhagyma granulátum
2 tk szemes feketebors

A tejszínes mártáshoz:

6 tojás
3 dl tejszín
1 tk só
0,5 kk őrölt szerecsendió
0,5 kk frissen őrölt feketebors

Valamint:
30 dkg vastagabbra szeletelt pármai sonka
3 db nagy, húsos paradicsom
50 dkg reszelt gouda sajt

[singlepic id=3257 w=320 h=240 float=left]Először is a húst szeleteljük fel maximum 1 cm vastag szeletekre vagy csíkokra. Nem feltétlenül kellenek csodás szeletek, mivel úgyis össze fogjuk rakni őket egy nagy tortává, így a jobb helykitöltés miatt szerencsésebb, ha mindenféle méret van benne. Ezt követően a húshoz való fűszereket alaposan törjük ossze egy mozsárban, és ezzel a fűszerkeverékkel szórjuk be a hússzeleteket, majd tegyük kicsit félre állni.

Egy közepes tálba üssük fel a tojásokat, és a só, bors, szerecsendió társaságában habverővel alaposan verjük fel. Nem kell habosra, de legyen teljesen homogén tojáslé az eredmény. Amikor ezt elértük, öntsük hozzá a tejszínt, és alaposan dolgozzuk el benne. Tegyük félre, és a paradicsomokat vágjuk fel vékony, 2-3 miliméteres szeletekre keresztben, a cikkekre merőlegesen.

[singlepic id=3258 w=320 h=240 float=right]Amikor mindezzel megvagyunk, vegyünk elő egy méretes kerámia vagy jénai tepsit. Legyen legalább 6-7 centi magas a fala, hogy elég réteget tudjunk benne felhalmozni. Az alját béleljük ki pármai sonkával. Ezt szórjuk meg reszelt sajttal, hogy befedje, majd locsoljuk meg a tojásos szósz kb negyedével. Erre rakjunk egy réteg fűszeres húst, majd azt borítsuk be paradicsommal, majd szórjuk be sajttal, öntözzük meg a tojásos szósszal, és fedjük le pármai sonkával. Ezt ismételjük meg ameddig az alapanyagok engedik. A lényeg, hogy a legfelső réteg a hús legyen, mert a sajt és a tojásos szósz megéghet sütés közben. Az elkészült remekművet tegyük 200 fokos sütőbe 1 óra 20 percre. Ezt követően vegyük ki, és egy utolsó réteg sajttal szórjuk meg, és még kb 10 percig süssük, hogy szépen rápiruljon. Amikor kész, hagyjuk 10-20 percig hűlni, mert úgy könnyebb szeletelni.

Jó étvágyat!