Ínyenc.com

Paradicsomos hagymasaláta és Czacik – minden mediterrán húsétel ideális kiegészítője

by on Apr.26, 2009, under Előételek

[singlepic id=1032 w=320 h=240 float=right]A mediterrán konyha egyik legnagyobb értéke, hogy rengeteg zöldséget használ, és köretként nem feltétlenül a tésztát és a krumplit erőlteti. Nyáresti lakomákon nincs is jobb, mint egy finom gyros vagy kebab egy kis salátával, némi olivával, fűszeres feta sajttal, egy jó kis joghurtos czacik-al nyakon öntve. Na ez volt a lényeg a török esten is. Igaz a nyár még várat magára, de a kellemes tavaszi melegben is hasonlóan jó tud lenni egy ilyen remek fogás. A hozzávalók elkészítése, illetve előkészítése pedig nem is olyan nagy ördöngősség.

A paradicsomos hagymasalátában az a jó, hogy megfelelően karakteres íze mellett a paradicsom kellemesen lágyítja és elveszi a hagyma erejét. Ezáltal a fűszeres húsoknak ideális kiegészítője lehet. Az elkészítése pedig pofonegyszerű.

Hozzávalók:
paradicsom
lilahagyma
bazsalikom
fodros petrezselyemzöld
citrom, olivaolaj

[singlepic id=1022 w=320 h=240 float=left]A hagymát és a paradicsomot apró kockákra vágjuk, kb 1/3 : 2/3 arányban. A bazsalikomot és a petrezselymet is apróra vágjuk, és megszórjuk vele bőven. Az egészet meglocsoljuk egy citrom levével és extra szűz olivaolajjal. Alaposan összeforgatjuk, és kész. Én sót nem rakok rá, mert attól gyorsan levet eresztenek és összefonnyadnak a zöldségek. Helyette a só a Czacik-ba kerül, ami tulajdonképpen egy öntet, nem önálló saláta

A Czacik tulajdonképpen a görög Tzatziki török megfelelője. Hogy melyik volt előbb, arról sajnos nem tudok nyilatkozni. A tzatzikitől a czacik annyiban különbözik, hogy a törökök mentát is tesznek bele, ezáltal picit másabb az ízhatása, de nem jelentős a különbség. Ennek az elkészítése hasonlóan egyszerű, mint az előző salátánké.

Hozzávalók ahogyan én készítettem:
 3 nagyobb uborka (kígyó uborka)
3 nagy natúr joghurt
1 fej fokhagyma
egy nagyobb marék mentalevél
fehérbors, só, cukor, olivaolaj

[singlepic id=1024 w=320 h=240 float=left]Az uborkákat megtisztítjuk és sajtreszelőn lereszeljük, majd megsózzuk. Hagyjuk állni, de a levét nem kell kicsavarni. A fokhagymát megpucoljuk és hozzá törjük. 2-3 csipet őrölt fehérborssal és egy evőkanál cukorral megszórjuk, majd a joghurt hozzáadásával alaposan összekeverjük. Érdemes állni hagyni néhány órát, hogy az ízek jól összeérjenek. Az így kapott szósznak viszonylag könnyen folyósnak kell lennie. Nem kell sűríteni, sőt, ha túl sűrű volt a joghurtunk, akkor még vízzel hígíthatunk is rajta. Én önmagában is nagyon szeretem pitával, mártogatva. A fűszeres húsokhoz pedig a friss, hűs öntet remek párosítás.

[singlepic id=1019 w=320 h=240 float=right]Érdemes csinálni hozzá egy kis fűszeres fetát is. Ez a legegyszerűbb az összes közül. Csak vegyünk egy adag feta sajtot és vagdossuk fel 1-1,5 cm-es kockákra. Egy tálba öntsünk 2-3 dl olajat (nem fontos az oliva olaj, megteszi a sima napraforgó olaj is), szórjuk meg az olaj tetejét alaposan szárított  oreganóval és kevés bazsalikommal, majd kockánként morzsoljuk bele a fetát. Nem kell szétnyomni, csak arra ügyeljünk, hogy nagy darabok ne maradjanak összetapadva. A végén óvatosan keverjük össze, hogy ne törjön szét. Így a sajt-kockák szépen szedhetőek lesznek, és a finom fűszerek ízét is átveszik. Csak arra ügyeljünk, hogy jó minőségű olajat használjunk. Inkább legyen egy jó napraforgó olaj, mint egy olcsó oliva. De túlzásokba se essünk. Ehhez nem illik az extra szűz oliva olaj.

:, , , , , , ,
Nincs megjegyzés...

Leave a Reply

Keresel valamit?

Keress az oldalon itt:

Nem találsz valamit? Írj egy kommentet valamelyik bejegyzéshez, vagy írj levelet!