Ínyenc.com

[singlepic id=142 w=150 h=100 float=right]Tegnap a corában vásárolgatva gyönyörű barna gombát találtam. Nem shiitake, de azért gondoltam, ebből igazán lehetne valami finom ebéd mára. Gondolatot tett követett… És nem bántam meg.

Íme a recept 2 főre: baromi egyszerű, de nagyon finom!

4 szép fej barna csiperke
3 csirke felső comb
kb 1 dl főzőtejszín
kevés napraforgó vagy kukorica olaj
só, bors, fokhagyma granulátum
bazsalikom, őrölt rómaikömény, fűszerpaprika, kevés citromlé

A három csirkecombot kifilézzük. Na ezt nagyon nem szeretem csinálni, de sokkal finomabb lesz az étel ebből, mint csirkemellből. Bár mivel tejszínes szószban fog úszni a cucc, ezért lehet mellfiléből is készíteni. Ebben az esetben nem árt azért kicsit több tejszín hozzá.

A kifilézett csirkecombokat kis kockákra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, és rakunk rá kb egy teáskanálnyi fokhagyma granulátumot. Ezt lehet friss fokhagymával is helyettesíteni, ami természetesen még finomabb csak macerásabb is. Kb 2-3 gerezd kell hozzá préselve, vagy nagyon apróra vágva. A húst egy mélyebb szerpenyőben kevés olajon elkezdjük pirítani a legnagyobb fokozaton. Az olajon addig pirítjuk, amíg minden kocka átsül annyira, hogy már nem nyers, nem rózsaszín. Akkor ideális, ha a a néhány picit zsírosabb rész üvegesre átsül, de még sehol sem barnul meg.

Amikor átpirítottuk a húst, hozzáadjuk az apró hasábokra, vagy szeletekre vágott gombát és felöntjük egy pici vízzel, hogy ne égjen le az alja. Alaposan átkeverjük a hússal, és alacsonyabb fokozatra állítjuk a főzőlapot, majd lefedve hagyjuk 10-15 percet párolódni. Nekem 6 fokozatú a főzőlap, pirításhoz a 6-ost, az ezt követő pároláshoz inkább  3-as fokozatot használom. Nem kell kevergetni sem, mert ha öntöttünk alá egy pici vizet (kb 0,5-0,7 dl), akkor nem fog leégni. 10-15 perc elteltével levehetjük a fedőt. A gomba ekkorra már összesett, és levet is eresztett.

Ekkor rakjuk rá a többi fűszert. Bazsalikomból ízlés szerint akár 2-3 teáskanálnyit is rászórhatunk, csak jót tesz neki. A római köményből egy fél kávéskanálnyi elegendő, mert elég intenzív az íze, és nem szeretnénk, ha a tejszín és a bazsalikom ízei közül túlzottan előre tolakodna. csemege fűszerpaprikából szintén ízlés szerint tehetünk bele 0,5.1 kávéskanálnyit. A fűszerekkel és 2-3 teáskanál citromlével átforgatjuk a húst, és most már fedő nélkül további 5-10 percig főzzük egy picit magasabb fokozaton (4-esen). Addig főzzük, rendszeres kevergetés mellett, amíg a leve szinte teljesen elfő, de vigyázzunk, hogy ne piruljon le az alja! Amikor elfőtte a levét, felöntjük a kb 1-1,5 dl tejszínnel, és rendszeres kevergetés mellett besűrítjük. Kb 5 perc elegendő hozzá.

Én az ilyen gombás ételekbe az elején nem szoktam belerakni a teljes sómennyiséget, ugyanis párolás közben a gomba hajlamos felszívni a sót, és ettől a szósz sótlannag fog tűnni, míg a gomba pedig igencsak sósnak. Célszerű az elején a kívánatos sómennyiségnek csak a felét rátenni az ételre, és csak az utolsó 1 percben megsózni a kívánt íz eléréséhez.

Na ennyi! Párolt jázmin-rizzsel isteni… Kb 45 perc előkészítéssel együtt. Csak utána mosogatni ne kellene 🙂

Lassan 2 éve, hogy komolyabbra fordítottam a fotózás iránti érdeklődésem, és ez idő alatt rengeteg kép született kisérletezéseim közepette. Voltak olyanok, amit egy éve még imádtam, de manapság már csak legyintek rá. Hiába, változik az ember ízlése. Itt egy kisebb gyűjtés található a manapság leginkább kedves képeimből. Jó nézelődést!

[nggallery id=3]

Felraktam a szilveszteri képeket ide is. A szereplők nyugodtan töltsék le és használják egészséggel!