Ínyenc.com

[singlepic id=3267 w=320 h=240 float=left]Ez a recept nem a legfrissebb. de csak most adódott rá alkalom, hogy megosszam. Még az eperszezon idején született, de azóta több kivitelben is elkészült, és minden formájában isteni, így bátran ajánlom a forró nyári napokon hűsítő desszertként. Ha valaki frissen olvassa a postot, bizonyára nem érti a “forró nyár” kifejezést, mivel július 31 van, a nyár kellős közepe, és odakint 16 fok van őszies szürkülettel és szitáló esővel. Na nem pont ilyen időpontra ideális ez a deszert, de ismerek olyanokat, akik télen is szeretik a fagyit:)

Az elkészítés egyébként pofonegyszerű, és csak kreativitást igényel. Gyakorlatilag bármilyen gyümölccsel készíthető, én azonban most az epres, és sárgadinnyés verziót írnám le.

Hozzávalók az epres/sárgadinnyés kehelyhez:
kókuszos tejszínhab
habcsók
eper/sárgadinnye
vanilia fagyi/mangó fagyi

A habcsók elkészítése:

3 db tojásfehérjét 9dkg cukorral habbá verünk. Közben 18 dkg cukrot annyi vízzel, hogy éppen csak ellepje sűrűsödésig főzzük (sziruppá), majd folyamatos kevergetés mellett a már felvert tojáshabhoz keverjük. Az így elkészült masszából kis halmokat képezünk sütőpapírral kibélelt tepsibe, majd 15-20 percig 100 fokon sütjük. A lényeg, hogy inkább szárítsuk, mint süssük. Lehetőleg ne barnuljon meg a teteje. Amikor már jó kemény, vegyük ki a sütőből, és tegyük félre száradni, akár 2-3 napra is, hogy törhető legyen.

A kókuszos tejszínhab elkészítése:

Hagyományos habszifonban keverjünk össze 4 dl habtejszínt 8 cl kókuszsziruppal. A kókuszszirupot koktél kellékeket árusító üzletekben tudunk beszerezni. A Metro-ban tuti van, de az utóbbi időben egyre több nagyáruházban (Tesco, Cora) kapható. Ez a szirup egyszerre ízesíti és édesíti a tejszínhabunkat. Az egyveleget rázzuk össze, majd nyomjuk bele a patront. Ha kreatívkodni támad valakinek kedve, akkor bátran kícérletezhet más ízű szirupokkal is. A karamelles, vaníliás, mogyorós is remek, de akár nesquick csokiszirupot is adhatunk hozzá.

Az összeállítás:

A kehely aljába tegyünk egy kis tejszínhabot. Törjünk össze néhány habcsókot 1-2 centis darabokra, majd a kisebb darabokra vágott gyümölccsel és a fagyival vegyesen pakoljuk a kehelybe. A habcsók remekül ellensúlyozza az eper savanykás ízét, és ropogós textúrája is tökéletesen illik a friss eper lédús állagához. A sárgadinnye is remek ebben a kombóban, és a kókusz meglepően jól passzol mindkettőhöz. Ha valaki tart a sok kalóriától, akkor a fagyit nyugodtan kihagyhatja, anélkül is mennyei, de különösen a sárgadinnye a mangó fagyival az igazi. Habcsók helyett használhatunk valamilyen édes-ropogós kekszet is. További kombinációt pedig mindenkinek a fantáziájára bízom! 😉