Ínyenc.com

[singlepic id=3250 w=320 h=240 float=left]Gyorsan frissen második remekbeszabott péksütemény receptje következik itt most. Eredetileg a korábbi ciabatta is parmezános lett volna, de nem akartam túlbonyolítani, így ez megmaradt egy következő alkalomra. Ha jobban utána számolunk, még meg is éri otthon kenyérféléket sütni, ha az időnk megengedi, hiszen egy ilyen cipócska bolti ára 2-300 forint lenne minimum, míg nekünk ha drága a parmezán, akkor is kijön 100-150 forintból. A minőségről meg nem is beszélve. Persze ha tényleg 2-3 órán át kelesztjük, és még dagasztani meg sütni is kell, akkor bizony sok szabadidő kell hozzá. De hogyan is készül?

[singlepic id=3251 w=320 h=240 float=right]Hozzávalók 4 cipóhoz:

60 dkg finomliszt
5 dkg parmezán sajt
2 dl langyos víz
1 dl tej
1 csomag instant élesztő
2 ek kristálycukor
2 tk só
1 tk őrölt bazsalikom
4 ek olivaolaj

Az elkészítése hasonló a korábban leírt fűszeres ciabattához annyi különbséggel, hogy langyos tejet is használunk a víz egy része helyett, és most csak egy kis morzsolt bazsalikommal ízesítjük a sajt mellett. A parmezánnál fontos, hogy ne előre reszelt dobozos parmezánt vegyünk, mert az sokszor annyira kemény, hogy nem olvad meg sütés közben, és kemény rögöcskék formájában marad meg a tésztában. Ha nem találunk igazi parmezánt, akkor a Grana Padano sajt is megfelel. Miután 20 percen át dagasztottuk a tésztát, legalább 2 órán át kelesszük, majd a tálból kiöntve ne gyúrjuk, csak vágjuk fel négy felé, és formázzuk meg. A megformázott cipókat 50-60 fokos sütőbe tegyük be még fél órára kelni (ne menjen a sütő, csak melegítsük be). Ezt követően 180 fokon kb 25-30 percig süssük, míg szép színe lesz. Én a múlt heti libasült alól eltett fűszeres zsírral kentem még meg frissében, és egy kis lilahagymával mennyei:)