Pikáns ráksaláta – a hideg és forró találkozása

Irigylésre méltóak azok az országok, ahol a tenger gyümölcsei frissen elérhetőek. Kiváltképp az olyanok, mint Japán, ahol az étrend elég jelentős részét teszik ki az óceán egészséges kincsei. Ezek közül az én igazi kedvencem a rákfélék. Azok közül is elsősorban a garnéla és a homár. Utóbbi sajnos elképesztő ára miatt igencsak ritkán felbukkanó elem az étrendemben. Ellenben a garnéla... Igaz többnyire a koktélrák, tehát a kicsi, tisztított mirelit garnéla fordul elő, de néha, ha igazán friss és szép, akkor a nem fagyasztott páncélos verzió is szóbajöhet. A mostani recept azonban a mindenki által elérhető, és nem megfizethetetlen ínyencség köré épült. A saláta természetesen egy egészséges étel, de sokan az ízetlensége miatt bizony elkerülik. Fel lehet persze dobni egy kis zellerszárral, ruccolával, hagymával, esetleg valami édes vagy különleges hozzávalóval, mint az avokádó vagy egy kis saláta mangó. Az ízesítés legkönnyebb módja azonban az, ha valamilyen ízletes szósszal dobjuk fel. Na valahogy így sikerült ma találkoznia az egyszerű hétköznapi salátának a modern nemzetközi ízlés ihlette rákszósszal. A hozzávalók 2 személyre: 1 kisebb fej lollo saláta (fodros) fél fej lilahagyma 1 db piros édes paprika 0,5 kg mirelit garnéla (koktélrák) 1 ek olivaolaj 0,5-1 ek chiliolaj 2 ek osztriga szósz 1 tk fokhagyma granulátum 1 tk cukor nagy csipet só, kis bors kevés balzsamecet Először a salátát, a hagymát és az édes piros paprikát tetszés szerinti darabokra vágjuk, majd összekeverjük egy tálban. A tányérra halmozzuk, majd óvatosan meglocsoljuk balzsamecettel (néhány öntés, kb 2-3 kávéskanálnyi, ízlés szerint). Ezt követően a garnélákat egy szűrőben leforrázzuk. Ezt csinálhatjuk a csapból jövő melegvízzel, nem kell főzni. A cél csupán annyi, hogy a mirelit rákocskák közötti jelentős mennyiségű jég kiolvadjon, így nem fogja felvizezni a szószunkat. Az oliva és chili olajat (használhatunk erős pistát, vagy friss chilit is helyette) egy szerpenyőbe öntjük, majd hozzá adjuk az osztrigaszószt, fokhagymát, sót, borsot (egy késhegynyi), cukrot, és elkecdjük teljes lángon forralni. Használhatunk 2 gerezd nagyon apróra vágott, vagy áttört friss fokhagymát is a granulátum helyett. Az osztrigaszósz egy rendkívül ízletes ázsiai adalékanyag, ami enyhén édeskés, aromás ízével elsősorban sertéssültekhez és tengeri herkentyűkhöz használatos a világ keleti felén. A serpenyőben a szósz alapanyagait csak néhányszor átkeverjük, és amint elkezd forrani, hozzáadjuk a lemosott, lecsepegtetett garnélákat. Mindössze 2-3 perc intenzív sütés kell csak neki ezt követően. Tovább nem szabad forralni, mert a garnélák nagyon összemennek, és rágósak lesznek. Az így elkészült pikáns garnélás szószt szaftostól forrón a salátára öntjük. Voila, mindössze 20 perc, és kész a remek vacsora, ami mellesleg egészséges is. Akár a 90 napos diétát folytatók is fogyaszthatják a fehérje napon. Az a minimális szénhidrát, ami benne található, az elhanyagolható, és egy adag mindössze kb 250 kalóriát tartalmaz!
  • Facebook
  • Twitter
  • Google Buzz
  • MySpace
  • Add to favorites
  • PDF

Tags: , , , , , , , ,

Leave a Reply