Archive for June, 2009

Ha már kávé, színesítsük!

Monday, June 22nd, 2009
Ha már ilyen sok szó esett az elmúlt hetekben a kávéról, hát álljon itt egy alap recept, ami mindent visz. Az egyik legfinomabb adalék, amivel kávét ízesíteni lehet, az az amaretto likőr. Nem kell belőle sok, hiszen csak az ízét szeretnénk érezni, nem a hatását. Mandulás íze remekül passzol egy rövid lattéhoz. A kávé intenzív pörkölt ízét egy kis tejjel lazítjuk, majd a cukorszirup mellett egy kis (2-3 cl) amaretto likőrrel dobjuk fel. Hatását tekintve az alkohol jelentéktelen, ellenben az intenzív mandulaíz annál meghatározóbb. A legjobb hatás eléréséhez a tejet gőzzel melegítsük fel. Nem kell felgőzölni, elegendő, ha csak megmelegszik és egy vékony réteg habot képez (fél centi). Ebből elegendő maximum a kávé másfél-kétszerese. Előbb a tejet gőzöljök fel, majd főzzük rá a kávét, és utoljára adjuk hozzá az amarettót, és a hasonló mennyiségű cukorszirupot. Nem csak dekoratív, de rendkívül finom is. Egészségünkre!

Tiffán’s Olaszrizling 2008 – Egy új vívmány, a Borsör

Sunday, June 21st, 2009
Mire számít az ember, amikor egy olaszrizling palackját nyitja fel? Frissességre? Pezsgésre? Friss savakra? Bizony általában ez várható tőle. Az olaszrizling az egyik legjobb alapanyaga egy kellemes nyári frissítőnek, az oly rég óta ismert, de olyannyira alulértékelt italnak, a fröccsnek. A fröccs még nem az a szint, ami vétek a természet ellen. Az a boros kóla, vagy vadász, vagy VBK. Az tényleg egy nagy pofon a bornak. A szóda viszont nem az. A legtöbb nagy borász is szívesen fogyasztja, és nem véletlenül. Egy jó fröccs kellemesen frissítő, mégis bódító ital. Alkoholtartalmát tekintve hasonlít a sörre, azonban savassága miatt sokkal jobban frissít, és nem puffaszt fel. Tehát önmagában a szóda még nem vétek a bor ellen. Persze csak a megfelelő borba való. De mi van akkor, ha egy fröccs alapanyagnak szánt bor nem is olyan alapanyag? (more…)

Nyári kávé – Ice coffee latte és espresso

Friday, June 19th, 2009
Ha nem tudunk meglenni kávé nélkül, de a nyári hőségben nincs kedvünk forrót szürcsölni, akkor is van megoldás. A kávét számtalan formában fogyaszhatjuk, és ezek között megannyi hideg kombináció is szóba jöhet. Elkészítése sem okozhat nagy fejtörést, hiszen csupán jég kell hozzá, és egy kis kreativitás. Még a capuccinoról sem kell feltétlenül lemondanunk, de erről majd egy következő cikkben... Most maradjunk a legegyszerűbb megoldásnál, a hideg tejeskávénál! A hozzávalók listája nem túl hosszú. Kell tej, frissen főzött espresso vagy ristretto, és a hideg kávés italok legfontosabb kulcsa, a cukorszirup. Cukorszirup nélkül nehéz a helyzet, bár nem lehetetlen. Ha nem áll rendelkezésünkre, akkor a lefőtt friss kávét először cukrozzuk, keverjük el megfelelően, majd csak ezután adjuk az ital többi részéhez. Ha van otthon cukorszirup, akkor ezzel akár játszhatunk is, hiszen a különböző alkotóelemek különböző fajsúlyúak, így remekül lehet rétegezni, ezzel látványos eredményeket elérni. Az egyetlen lényeges pont, hogy elegendő jég kerüljön az italba, hogy minél kevesebb víz feloldásával lehessen elvonni a kávéban található hőt. Ez egy átlagos espresso esetében 3-4 jégkockát jelent. Ennyi már biztosítja a megfelelő hőmérsékletet, de helyt ad a megfelelő mennyiségű tejnek. Egy pohár tejbe öntsünk cukorszirupot (ez lesülyed az aljára), majd tegyünk bele 4 jégkockát és óvatosan öntsük rá a jégkockákra a kávét. Hideg italok esetében inkább sovány tejet használjunk. A sovány tej kevésbé terhelő a gyomornak, így frissítőbben hat. Ha nem szeretnénk túlhígítani a kávét, hanem annak sokkal intenzívebb élvezetére vágyunk, akkor kezdjük az egészet a jéggel. A poharat töltsük tele jégkockával. Lehetőleg ne tört jeget használjunk, mert az nagyon sok kávét magára fagyaszt. A jégkockákra öntsük a kávét, majd a cukorszirupot, és legvégül óvatosan csorgassunk rá pár centiliter tejet. Ez utóbbi megoldással elég látványos kavargó látvány születik a pohárban, és a sok jégnek és kevés tejnek hála egy igen intenzív jeges espressót kapunk. Ezek az alapok. Amennyiben szeretnénk érdekeset alkotni, a tejet helyettesíthetjük például 100%-os narancslével is. Igen érdekes, kellemes elegyet alkotnak a kávéval. Ha ennyire nem akarunk újítani, akkor a cukorszirup helyett, vagy mellett használjunk kókuszszirupot, vagy amaretto likőrt.

Itt a nyár! – It’s shake time!

Tuesday, June 16th, 2009
Nincs is jobb a nyári hőségben, mint egy hűsítő limonádé, vagy egy jéghideg shake. Felénk a shake inkább azt a turmixolt tejes vagy joghurtos italt jelenti a hétköznapi szóhasználatban, amit többnyire sportolók vagy gyerekek isznak tőlünk nyugatra. Pedig a shake alapvetően gyümölcs, jég, cukor és egyéb adalékok összetört és összekevert elegyét jelentis, és ennek csak egy alfaja a tejes változat: milkshake. Ilyenkor nyáron pedig a tartalmasabb tejes változat helyett sokkal üdítőbb lehet egy jeges gyümölcsös változat. Vagy egy igazi gyümölcsből készült limonádé. Ennek is számtalan jobbnál jobb változata van, hiszen limonádét is lehet fűszerezni, és nem feltétlenül kell leragadni a citromlénél, de esetünkben most nem ezekről lesz szó;) (more…)

Costa cafe – A Starbucks feeling újabb követe érkezett

Monday, June 15th, 2009
Igen, egy újabb követ, hiszen már évek óta működik hazánkban Coffeeshop Company és Gloria Jean's kávézó (működött, most vonul ki), nem is beszélve a helyi igen sikeres kópiákról. A sort a Costa folytatja most, ami a korábban újságárusítással foglalkozó Lapker Zrt. új franchise érdekeltségeként indul. Már meg is nyílt pár kávézójuk. Közülük kettőt ismerek. Az egyik az Astoriánál van, a másik pedig az egyik legjobb helyen a városban, az Andrássy és a Bajcsi kereszteződésében a Deák tér tőszomszédságában. Ez utóbbit ejtettük útba egy hétvégi városi kerülő során. Nem akarok előre szaladni, de lesz itt hideg is, meleg is. De a lényeg, a kávé tényleg nagyon jó. Ha lefőzik, drága, de nagyon jó. Ellenben a szemes saját márkás kávéjuk igen kedvező árú. 1400 Ft-ért igazán minőségi arabica negyed kilójáért nem nevezhető kiugróan magasnak. Sőt. De tényleg ne szaladjunk ennyire előre! (more…)